Rezept für
Zitronen-Mohn-Madeleines
von Stina Spiegelberg von www.stinaspiegelberg.com
ca. 1 Stunde 30 Minuten
Zutaten
- 50 g Kokosblütenzucker
- 80 g gemahlene Mandeln
- 10 g Speisestärke
- 2 EL Tapiokastärke
- 40 g Reismehl
- 1 Prise Ayurvedisches Zaubersalz®
- 1 Prise Vanillepulver
- 1 EL weißes Mandelmus
- 2 EL Pflanzenöl
- 140 g Mandelmilch
- 30 ml Zitronensaft
- 5 g Hefe frisch
- etwas Zuckerguss
- 1 Tropfen Zitrone ätherisches Gewürzöl
- 1 EL Mohn
Zubereitung
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In einer Rührschüssel Zucker, Mandeln, Speisestärke, Tapiokastärke, Reismehl, Salz und Vanille mischen. Mandelmus, Öle, Mohn, Milch, und Zitronensaft zugeben und mit dem Schneebesen rasch zu einem homogenen Teig rühren. Dann die Hefe hineinbröseln und kurz verrühren bis sie sich aufgelöst hat.
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Die Madeleines Backformen leicht fetten und den Teig auf die Mulden portionieren. Den Teig in den Formen mindestens eine Stunde kaltstellen.
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Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dann die Madeleines darin auf mittlerer Stufe 15-20 Minuten goldgelb backen. Mit etwas Zuckerguss und Mohn verzieren und genießen.
Dieses Rezept stammt aus der Feder von Stina Spiegelberg!
