Wer einen Garten hat, kennt das Problem bestimmt: Fast alles an Obst und Gemüse wird zeitgleich reif und kann geerntet werden. Dann gibt es Zucchini, Zucchini, tagelang nur Zucchini – bis sie niemand mehr sehen kann. Glücklicherweise gibt es aber auch sehr schmackhafte Lösungen, um Obst und Gemüse monatelang haltbar zu machen.
So einfach wie vielfältig sind die unterschiedlichen Techniken des Einlegens, dank derer du Obst und Gemüse aus dem Garten den ganzen Winter hindurch genießen kannst. Mit unseren neuen Gewürzmischungen bist du bestens ausgestattet, um einerseits ganz klassisch Gemüse in einen Essigsud einzulegen, milchsauer vergorene Fermente herzustellen oder um Obst zu Kompott oder Mus zu verarbeiten.
einlege-gewürz
Liegt dir was an Sauergemüse? Dann liegt es nahe, selbst Hand anzulegen bei der Verarbeitung der Gemüse-Schwemme aus dem Garten. Immer richtig liegst du dabei mit unserem Einlege-Gewürz: Damit gelingen dir klassische Essiggurkerl genauso spielend leicht, wie eingelegter Kürbis, knackige Zwiebeln und viele andere saure Ideen. Zum (R)Einlegen!
kimchi-gewürz
Wer wird denn gleich sauer werden? Na hoffentlich nur dein Kimchi! Du hast mit der Gewürzmischung aus Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Chili und Ingwer nämlich Grund zur Freude! Denn dir stehen damit unzählige Möglichkeiten offen. Ob du mit der uralten Konservierungstechnik des Fermentierens den scharf-sauren koreanischen Klassiker aus Chinakohl und Rettich herstellst oder dir selbst kreative Rezepturen ausdenkst: Sauer macht jedenfalls lustig!
kompott-gewürz
Der Geschmack von Sommerferien bei Oma: Birnenkompott und Hollerkoch! Mit dieser Gewürzmischung verfeinerst du Desserts oder konservierst fruchtige Erinnerungen an warme Tage im Handumdrehen. Wenn es draußen stürmt und schneit, zauberst du einfach ein Glas voll Sommer hervor. Unser Kompott-Gewürz ziert jede Frucht von Apfel bis Zwetschke. Grüß Gott, Frau Kompott!
tipps zum einlegen
Oberstes Gebot beim Einlegen, Einkochen und Fermentieren ist Sauberkeit. Damit dein Eingemachtes lange hält, solltest du Gläser und Deckel mit kochendem Wasser sterilisieren. Ansonsten riskierst du, dass Schimmel und andere unerwünschte Mikroorganismen dein Eingelegtes ungenießbar machen.
Verwende möglichst frisches Obst und Gemüse, damit viele gute Nährstoffe erhalten bleiben. Vor dem Einlegen alles gut waschen und putzen. Faule Stellen am Einlegegut können die Haltbarkeit verkürzen.
Du kannst Einmachgläser jeder Art verwenden. Bei Twist-Off-Gläsern ist zu beachten, dass die Schraubdeckel nicht öfter als fünf Mal verwendet werden, da sie dann nicht mehr richtig dicht halten. Verfärbte, beschädigte oder rostige Deckel müssen sofort ersetzt werden. Alternativ kannst du Gläser mit Gummiring benutzen – es gibt sie mit Halteklammern oder Bügeln für den Deckel. Die Gummiringe müssen vor der Verwendung ausgekocht werden.
Bügelgläser eignen sich besonders gut zum Fermentieren – oder du benutzt ein spezielles Fermentationsglas.
