Weißbrot mit knuspriger Kruste
ca. 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten
- 5 Eier
- 200 g Topfen
- 30 ml Olivenöl
- 200 g Goldleinmehl
- 20 g Flohsamenschalen
- 1 TL Ayurvedisches Zaubersalz®
- 1 EL Apfelessig
- 2 TL Backpulver
- etwas Sesam
- 1 EL Brotgewürz
Zubereitung
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Den Backofen auf 200°C Unter- & Oberhitze vorheizen. Die Eier in eine Schüssel geben und kurz mit einen Mixer schaumig schlagen. Dann den Topfen und das Öl hinzu geben und weiter mixen.
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Danach die Flohsamenschalen, das Salz, den Apfelessig, das Backpulver sowie die Brotgewürzmischung zum Teig geben und kräftig verrühren.
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Weiters auch das Goldleinmehl nach und nach dazu geben. Die genaue Menge ist von der Saugfähigkeit abhängig - daher vorsichtig untermengen bis der Teig eine leicht klebrige Konsistenz erreicht hat. Nun für ca. 5 Minuten ruhen lassen.
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Dann etwas Goldleinmehl und Sesam vermischen und auf einer Arbeitsfläche verteilen. Den Brotteig auf das Mehl-Sesam Gemisch stürzen, darin wälzen und zu einen Brotlaib formen.
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Eine Kastenform einfetten und den Brotlaib hinein legen. Danach mit einen Messer leicht einschneiden und für ca. 20 Minuten bei 200°C backen. Anschließend die Temperatur auf 180°C (Ober- und Unterhitze) reduzieren und weitere 40 Minuten backen.
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Bevor das Brot angeschnitten wird, soll es vollständig ausgekühlt sein. Das innere sollte fluffig, weiß und weich sein und die Kruste etwas dunkler und knusprig.
Dieses tolle Rezept wurde uns von Lisa von Koch mit Herz zur Verfügung gestellt! Vielen lieben Dank dafür!
