Dýně, královna podzimu

Hokkaido dýně je nejspíš nejpoužívanějším druhem dýně v českých kuchyních. Ať už se rozhodnete pro recept na sladko nebo na slano, hokkaido je vždy trefou do černého. Velkým plusem také je, že ji nemusíte loupat, během tepelné úpravy její slupka krásně změkne. Poměrně výrazná chuť hokkaida se hodí do polévek, dýňových placek, koláčů i karamelové pomazánky. Při zpracování si odložte semínka stranou a na jaře je zasejte. Hokkaido roste téměř samo a bohatou úrodu rozhodně oceníte! Navíc ji můžete bez problémů uskladnit a užívat si tak dýňových dobrot až do jara.

Jemnou máslovou dýni poznáte podle typického hruškovitého tvaru. Uvnitř skrývá jen pár semínek, zato ale velké množství lehce nasládlé dužiny. Použijte ji do koláčů, bábovek nebo kaší. Zkuste zavařit pyré s trochou medu a skořice nebo třeba pomerančové šťávy. V zimě ho oceníte třeba v jogurtech nebo v tvarohu. Máslová dýně, pokud nemá porušenou slupku, také bez problémů vydrží na tmavším, chladnějším a suchém místě až do další dýňové sezóny.

Milujete špagety, ale v požitku vám brání lepek? Vyzkoušejte špagetovou dýni. Stačí ji po délce rozkrojit a řezem dolů dát do trouby. Po upečení se dužina krásně dělí na jemná, dlouhá vlákna podobná špagetám. Využijete ji jako přílohu nebo hlavní chod, stačí vybrat oblíbenou omáčku.

Jak už název napovídá, tento druh dýně není žádný mrňousek. Sytě oranžové plody tykve velkoplodé se u nás pěstovaly poměrně často. Velikostně mohou dosáhnout i 30 kg. Skvěle se hodí na zavařování a k výrobě džemů. Vyhledávanou pochoutkou jsou i pražená semínka. Jedinou nevýhodou je, že se dlouhodobě nedá skladovat. Pokud se ale máte s kým podělit, rozhodně ji vyzkoušejte!

Původem mexická dýně se u nás pěstuje jen málo, více se jí daří v teplejších oblastech. Dobře uzrálé plody poznáte podle typického bílého ojínění. Silnou dužinu oceníte v polévkách, ale také jako pečenou přílohu či základ koláčových těst.

Méně známou, ovšem díky oříškové chuti velmi vděčnou dýní, je žaludová. Tvarem lehce připomíná jahodu, malé plody se váhově pohybují kolem půl kila. Pečte ji i se slupkou jako přílohu nebo ji použijte do placek. Pozor však při strouhání na prsty, slupka je za syrova dost tvrdá. Při dlouhodobém skladování ztrácí typickou oříškovou chuť, raději ji proto spotřebujte co nejdříve.

Z dýně se dá využít víc než jen chutná dužina. Pečená semínka jsou bohatým zdrojem minerálů a zdravým zobáním, dodají také skvělou chuť pečivu a slaným koláčům. Vyzkoušet je můžete také jako alternativu polévkových krutonků.

Dýňový olej se hodí především do studené kuchyně. Svou barvou i chutí ozvláštní nejeden salát. Jemně oříšková chuť se ale bude skvěle vyjímat i v pestech, pomazánkách nebo třeba na celozrnných palačinkách s čerstvým sýrem.